Entre une maison de famille et un cabinet de curiosités, le Café Bolivar a été pensé comme un espace de vie convivial à proximité de la Halle Secretan, pour les habitants du 19ème arrondissement. Il s’y dégage une ambiance chaleureuse à l’image du propriétaire, passionné de collection, qui a soigneusement sélectionné une variété d'objets (balances de boucher, enseignes, assiettes vintage, cadres, etc.) autour desquels l’histoire du café a été construite. La simplicité, l'authenticité et la convivialité ont guidé le choix des couleurs, des matériaux, de l'agencement et de l'éclairage.